Dlaczego miód krystalizuje
Czas czytania: 5 min
Miód to nasycony roztwór cukrów. Z czasem glukoza tworzy kryształy i miód gęstnieje — to zjawisko całkowicie naturalne.
Tempo krystalizacji zależy od proporcji glukozy do fruktozy. Miód rzepakowy tężeje w kilka tygodni, akacjowy potrafi pozostać płynny wiele miesięcy.
Skrystalizowany miód ma taki sam skład jak płynny. Zmienia się wyłącznie struktura.
Miód, który po latach nadal jest idealnie płynny i szklisty, warto potraktować z ostrożnością i zapytać sprzedawcę o pochodzenie partii.